Rilette van makreel en paté van garnalen

De rilette van makreel is gebaseerd op het recept van Jeroen Meus.

De paté van garnalen komt in grote lijnen uit het schitterende kookboek van Delicious.

Het recept vind je nu op “De beste recepten voor thuis”

 

Stoofpotje van paard met pompoenpuree.

Eerste keer ooit: paardenstoofvlees. Heel erg lekker.

Nodig voor het vlees (4p): 

• 1 kilo paardenstoofvlees
• 2 dl witte wijn
• bouillonblokje
• 2 ajuinen
• bloem
• verse rozemarijn en tijm

De pompoenpuree

• pompoen, zo’n kleine turkse
• gerookte look of gewone look als je dat niet hebt
• kaneel
• verse rozemarijn

Eerst de pompoen. Snij de pompoen in stukken. Overgiet met olijfolie, bestrooi met zout en gooi één uur in een oven (voorverwarmd op 180C°).

Snij de ajuin voor bij het vlees. Bak de ajuin aan met het vlees. Strooi de bloem over het vlees en de ajuin. Bak tot het bruin ziet. Blus met de wijn en doe hierbij het bouillonblokje. Voeg de verse kruiden toe. Laat ongeveer 1,5 uur op het vuur staan.

Als de pompoen uit de oven komt kan je deze gemakkelijk uitlepelen. Doe de pulp in een kookpot. Verwarm met wat look, de kaneel en de rozemarijn. Plet met een vork.

Bosbessentaart met amandelen.

Het recept is gebaseerd op dat van A propos bistro. Het grootste verschil is dat er hier meer vruchten en amandelen gebruikt worden en dat het bladerdeeg is ipv zanddeeg.

400gr (steekt niet zo nauw) bosvruchten. Deze taart is ook lekker met bijvoorbeeld alleen aardbeien.
100gr suiker
100gr gesmolten boter
100gr gemalen amandelen
100gr geschaafde amandelen
bladerdeeg of kruimeldeeg

Snij de vruchten in stukjes en voeg deze samen met de suiker, de gesmolten boter en de amandelen. Leg de taartdeeg in een vorm en prik met een vork gaatjes in de deeg. Giet het mengsel op de taartdeeg. Plooi de randjes rustiek over de vulling. Bestrooi de taart met de gemalen amandelen.

Steek de taart minuten in een voorverwarmde (ha!) oven op graden.

De foto toont deze taart met aardbeien!

Panna cotta van bloemkool met pesto en gedroogde ham

Gisteren nog maar eens een verjaardagsfeestje gehouden. Naast de blinis met gerookte zalm (dat was lang geleden), de kaastaart met kerstomaatjes en hummus hebben we ook iets nieuws geprobeerd. We zochten al lang naar hapjes om in een glaasje te serveren. We hadden het ergens op een forum gevonden (hierzo), waar trouwens nog meer lekkere hapjes te zien zijn.

Wij hebben meer bloemkool gebruikt en wat gegokt met het aantal gelatineblaadjes, voor de rest komt ons recept wel overeen met het bronmateriaal. De panna cotta was verrassend gemakkelijk te maken, voor de gedroogde ham heb je gewoon geduld nodig en de pesto kwam uit een potje. Simple comme bonjour.

Tiramisu

Dit is een recept voor tiramisu dat echt niet veel tijd in beslag neemt. Het is een gewijzigde variant van sos-piet. Het recept vind je nu hier: http://bestereceptenthuis.blogspot.be/2017/03/tiramisu.html

Quiche met feta, spinazie en pijnboompitten

Pizzadeeg

Nog een recept uit de oude doos. Het is eigenlijk veel te lang geleden dat we zelf nog pizza gemaakt hebben. Als je hier klikt het recept om zelf deeg te maken.

Everzwijnragout met pasta

Op reis in Firenze hebben we een heerlijke pappardele al ragù di cinghiale gegeten. In trattoria Zàzà, om precies te zijn. Op zoek in onze kookboeken vonden we geen enkel precies recept hiervan, dus hebben we maar geïmproviseerd. In retrospectieve zie ik op het internet dat er ook wortel en selder in hoorde te zitten, maar zonder krijg je nog veel sterker de tomatensmaak. Ik vermoed trouwens dat we dit gerecht nog veel zullen maken, en dat het nog veel wijzigingen zal krijgen.

Auberginesalade

Een salade met aubergines die je ook koud kan eten. Ideaal voor werkende mensen die er tegen kunnen om twee dagen hetzelfde te eten. Dat spaart tijd uit jong, maar om de twee dagen moeten koken.

 

Her recept vind je nu hier: http://bestereceptenthuis.blogspot.be/2017/03/auberginesalade.html

 

Chocolademuffins

We schrijven het jaar 2009. Voor een verjaardagsfeestje hadden we een hoop taarten gebakken. (Zie foto in de hoofding.) Eén daarvan was een overheerlijke chocoladetaart, geïnspireerd door de hot chocolate fudge cake waar we veel te veel van gegeten hebben op onze trip naar London en gebaseerd op het recept van Nigella Lawson. Ik vond onze versie nog wat te stevig en ben op zoek gegaan naar een luchtigere versie. Vooral aangezien ik deze keer muffins wou maken. Dat was handiger om mijn collega’s te trakteren. Dus heb ik maar wat geprutst met de hoeveelheden en een deel van het eiwit opgeklopt.

Het recept vind je nu hier: http://bestereceptenthuis.blogspot.be/2017/03/chocolademuffins.html